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                新聞中心>>品牌>>食品
                關於防你控夏秋季食物中毒風險提示
                2019-07-13 15:27:05 江蘇市場監↑管局

                夏秋季溫度高、濕度大,是食物中毒易發、高發季節。為防控食々物中毒事件發生,現提出以∞下風險提示:

                一、易引發食物中毒的食品

                涼拌菜:天氣炎熱,很多人喜歡吃涼拌菜,但☆涼拌菜是采用冷加工,極易發生致病微生物汙染的情況。在外購買涼拌菜,一定要慎重,選擇幹凈、衛生、正規的門店購買。自※己制作涼拌菜時,要采購新鮮、衛生的人就是他道皇原料,能加熱的原料徹↘底加熱,然後再用涼白開進行冷卻,不能加熱的蔬菜、瓜果等一定要√徹底洗凈,加工過程中㊣ 刀具、砧板、餐具等做到生熟分開。吃多少涼拌多少,加工完後盡快食用。

                海鮮:購買★海鮮時,海鮮應與其他食物分裝存】放,生熟分開,購買後盡快(2小時內)放入冰箱。解凍時,不要在室溫下解ξ凍,應在冰箱〓冷藏室或用微波爐解凍。烹飪一個不留海鮮時,要煮熟煮平衡自己透(魚肉、蝦肉不透明ζ ),盡可能不生食海鮮。赤潮多見於夏季,扇貝、織紋螺等海水貝類Ψ由於攝食赤潮中有毒藻類或與有毒藻類共生而在其體內產生並蓄積◇成“貝類毒素”,要慎食海水貝類食物。

                菜豆類:夏季是四季豆、蕓豆、刀豆、豆角等各類菜豆▓大量上市的季節,生的菜豆中含有皂甙和紅細胞凝集素,通常情況下,充分「加熱後能夠破壞其毒素,一般不會引起中毒,但如果※菜豆烹調時加熱不徹底,食用後就會引起中毒。在加工↓菜豆時,要按照“一洗▅二浸三燙四烹調”工序進行並燒熟煮透,以防食用未經煮熟的菜豆可能引起的食物中╲毒。

                野生毒蘑①菇:夏秋季是野生菌生長的旺盛期,一些野生的毒蘑菇與食用菇類外形相似,僅靠肉眼和根據形態、氣味、顏色等外貌特征難ω 以辨別,極易▓誤食而引起中毒。在野外,無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生,無毒蘑菇很容』易受到毒蘑菇菌絲的沾染,甚至部分附生在○有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染直接魂飛魄散毒性,所以即便食用的是無毒品種的蘑菇,仍然︾會有中毒的危險。目前對有毒蘑菇中毒尚無特效療法,且中毒癥狀嚴重,發病急,死亡率高。不采摘野生蘑菇∏,不購買野生或來路不明的蘑菇,不食用野生蘑菇。即使在正規市場上購買野生蘑菇,也不能放松警惕,尤其是沒吃過或不認識的◤野生蘑菇,不要偏聽偏信,輕易食用。

                二、對廣大消費者的提示

                購買食△品時,盡量選擇儲藏條件較好∩、符合衛生要求的正規商場、超市和農貿市場,應註意對食品感官性◥狀的檢查,防止購買№腐敗變質的食品。購買預包裝食品,除查看生產至尊之外日期、保質期外,還要查看包裝是否完好【,不要購買包裝破裂、變形的產品。

                外出就餐時,選擇持有有效證↓照、餐飲食品安全◥量化等級高的餐飲服務單位就餐,就餐前要註意檢查食物感官性狀是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透,就餐後√索取發票等憑證。

                網上訂餐時我自燃會有辦法獲得,選擇網上公示有效證照、餐飲食品安全量化等級高、距離近的餐飲服務單位訂餐,盡量不網購涼菜、生食品種、冷加工⊙糕點等高風險食品,收到食品後及時食ξ用,勿長時間存放。

                家庭就餐時,采購食品要新鮮,清洗、切配、儲存食ㄨ品避免生熟交叉汙染,菜肴做到燒熟煮透;不暴飲暴食,做到葷素搭♂配、平衡膳食,多食Ψ富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等健康食品。

                三、對餐飲服務單位的提示

                不得超負荷供ぷ應。嚴格按照許可範圍經營,根據實際供應㊣能力,合理控制原材料〗采購和飲食供應數量,切勿超負荷經營。不具備冷食類、生食類專間的餐飲服務單位,不制@ 作涼菜和生食海產品。

                把好原料采購關。做好進貨查驗和索證索票,不購買來歷不明的食品、死■因不明的畜禽或水產品、超過保質期限ζ和腐敗變質的食品。

                把好人員管理關。從業人員保持良好□個人衛生,操作時穿戴清潔的工︻作服帽,操作前應洗凈手部,操作過程中應保持手部清潔,有發熱、腹瀉、皮膚傷口或〇感染、咽』部炎癥等病癥的,暫時調離工作崗位。

                把好加→工制作關。食品加工制作和※儲存時,做到成品、半成品和原料分開,生熟分開、葷素分開,對加工制作、儲存的工具和容器具進九彩光芒頓時暴漲行區分,防止交叉汙染▲。

                把好消毒保潔關。自行提供餐飲具的餐飲服務單位,嚴格落實餐飲具清洗消毒保潔制『度;采用物理消毒的,定期檢查消毒櫃等設施設備是否處◥於良好狀態;采用化防止一些特別學消毒的★,定時監測有效▓消毒濃度。使用集中消毒餐飲具的,應索取或查驗餐飲具集中消毒單位的營業執∮照和消毒合格證明,不重復使用一次︼性餐飲用具。

                最後提示廣大消費者,食用購買的食品或者在外就餐出現不適,要及∮時就診,保留相關資料,撥打投訴舉報電話12315。

                (責任編輯: 廣島 )